Потому что стоковое приложение камеры на многих моделях в большинстве случаев не достаточно развито и криво написано разработчиками от производителя, причём это касается не только бюджетных моделей но и флагманов, а те флагманские модели которые хорошо снимают на стоковую камеру будут снимать гораздо лучше если поставить на них Гугл камеру, хотите хороший софт ставьте на свои устройства Гугл камеру, для более подробной информации зайдите на форум 4pda и в ветке обсуждений Вашей модели устройства уточните возможность и способ установки.