Проще говоря - при обычной голосовой связи на время разговора телефон переходит в режим 3G, даже если в настройках стоит "использовать преимущественно 4G". После завершения разговора телефон опять переключается на 4G. Если у вас в момент разговора что то качалось из интернета, то закачка может либо остановиться совсем, либо скорость упадет. При VoLTE телефон даже во время разговора всё равно остаётся на 4G.